A vitamini gözde retinole dönüştürülür ve ayrıca hücre zarlarının stabilitesinden de sorumludur.

D vitamini₃kalsiyum ve fosfat plazma konsantrasyonlarının düzenlenmesinde önemli bir rol oynar.

E vitamini, özellikle hücre zarlarının fosfolipitlerinde bulunan doymamış yağ asitleri için bir antioksidan ve serbest radikal ajan olarak işlev görür.

B vitamini₁glikoz ve glikojenin parçalanmasında bir ko-enzim görevi görür.

B vitamini₂Sodyum Fosfat, hidrojen alıcıları ve donörleri olarak işlev gören Riboflavin-5-fosfat ve Flavin Adenin Dinükleotit (FAD) ko-enzimlerini oluşturmak için fosforile edilir.

B vitamini₆proteinlerin ve amino asitlerin metabolizmasında transaminazlar ve dekarboksilazlar ile ko-enzim olarak işlev gören piridoksal fosfata dönüştürülür.

Nikotinamid temel koenzimlere dönüştürülür.Nikotinamid Adenin Dinükleotit (NAD) ve Nikotinamid Adenin Dinükleotit Fosfat (NADP).

Pantotenol veya pantotenik asit, karbonhidratların ve amino asitlerin metabolizmasında ve yağ asitleri, steroidler ve asetil ko-enzim A'nın sentezinde anahtar rolü olan Ko-enzim A'ya dönüştürülür.

B vitamini₁₂nükleik asit bileşenlerinin sentezi, kırmızı kan hücrelerinin sentezi ve propiyonat metabolizması için gereklidir.

Vitaminler, çok sayıda fizyolojik işlevin düzgün çalışması için gereklidir.